H Iαπωνία πίνει Ασύρτικο στην υγειά της Σαντορίνης

Στην ιαπωνική αγορά μπαίνουν, μέσω της οινοποιίας Tsantali, τα κρασιά της Santo wines, δηλαδή της Ενωσης Συνεταιρισμών Σαντορίνης.

Η Ενωση Συνεταιρισμών Σαντορίνης ιδρύθηκε το 1947 προκειμένου να προστατευτούν τα οικονομικά συμφέροντα των παραγωγών αγροτικών προϊόντων του νησιού

Ειδικότερα, την προηγούμενη εβδομάδα ανακοινώθηκε ότι η Tsantali βρίσκεται σε προχωρημένες συζητήσεις με τον ιαπωνικό κολοσσό στον τομέα των τροφίμων και ποτών SUNTORY και ήδη οι πρώτες παραγγελίες των οίνων του συναιτερισμού Ασύρτικο και Νυχτέρινι έχουν παραδοθεί στην Ιαπωνία.

Οπως επισημαίνει ο πρόεδρος της Santo wines Μάρκος Καφούρος, «η εξαιρετική αρμονία του Ασύρτικου με το σούσι αποτελεί μια από τις πλέον ανερχόμενες προτάσεις των καλύτερων Sommeliers και εστιατορίων του κόσμου και θεωρώ ότι στην ιαπωνική αγορά μπορεί να αναδειχθεί η μεγάλη προστιθέμενη αξία του ποιοτικού σαντορινιού κρασιού».

Σύμφωνα με τον Περικλή Δράκο, διευθυντή εξαγωγών της Tsantali «το ενδιαφέρον της SUNTORY αποδεικνύει με τον πιο απτό τρόπο ότι η ελληνική οινοποιία μπορεί να κερδίσει τη θέση που της αναλογεί στον παγκόσμιο οινικό χάρτη όταν υπάρχει στρατηγική και επιχειρηματικό σχέδιο. Η συμφωνία είχε εξαρχής αυτό τον σκοπό, την ουσιαστική κεφαλαιοποίηση του ισχυρού και διεθνώς αναγνωρίσιμου brand Σαντορίνη».

Το κρασί στα καλύτερά του

Αφρώδης, ερυθρός, λευκός, ξηρός, ημίγλυκος, ροζέ. Δεκάδες οι διαφορετικές μορφές του. Μπορεί να ακούσεις ανθρώπους να διαφωνούν για ώρες γύρω από τη γεύση ή το άρωμα ενός κρασιού χωρίς ποτέ να καταλήγουν σε κοινό συμπέρασμα. Κάθε άνθρωπος είναι διαφορετικός, το ίδιο και κάθε μπουκάλι κρασί. Δεν είναι μόνο τα συστατικά από τα οποία αποτελείται το κάθε μπουκάλι, αλλά και το περιβάλλον στο οποίο μεγαλώνει και ωριμάζει όντας ένας ζωντανός οργανισμός.

Η βελγική αγορά κρασιών

Ο Βέλγος έχει καλύτερες γνώσεις για το κρασί από τον Γάλλο καταναλωτή.

Οι τακτικοί καταναλωτές (οι οποίοι καταναλώνουν κρασί 1 φορά την εβδομάδα τουλάχιστον), και ιδιαίτερα οι Φλαμανδοί αρέσκονται να απολαμβάνουν το κρασί, αναζητώντας αυτήν την αίσθηση απόλαυσης σε εξαιρετικής ποιότητας και μη συνηθισμένα κρασιά. Το γεγονός αυτό καθιστά την αγορά ολοένα και περισσότερο ανταγωνιστική.

Ο μέσος βόρειος και νότιος Βέλγος προτιμούν και οι δυο το κόκκινο κρασί, ενώ ο Γαλλόφωνος προτιμά δύο φορές περισσότερο από ότι ο Φλαμανδός το ροζέ.

Ο μέσος Φλαμανδός έχει παρόμοια γούστα με τον Αγγλοσάξονα ή τον Γερμανό, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στην επιθυμία του για συνδυασμό καινοτομίας, ποιότητας και τιμής, ώστε να βελτιστοποιείται η σχέση ποιότητας και τιμής. Με απλά λόγια, τον ενδιαφέρει να απολαμβάνει νέα και ποιοτικά κρασιά, τα οποία να αγοράζει κατά το δυνατόν φθηνότερα.

Ο Γαλλόφωνος αποδίδει μεγάλη σημασία στην παράδοση καθώς και στις τακτικές του αγοραστικές συνήθειες, προτιμά δηλαδή γνωστά και καθιερωμένα κρασιά, προκειμένου να περιορίσει μια πιθανή απογοήτευση. Ο Γαλλόφωνος καταναλώνει κατά 30% σε όγκο περισσότερο από τον Φλαμανδό. Ωστόσο, η κατανάλωση στην Φλάνδρα αυξάνεται γρήγορα, ενώ παράλληλα ο μέσος Φλαμανδός έχει μεγαλύτερη αγοραστική δύναμη και αγοράζει κατά κανόνα ακριβότερα κρασιά.

Δράμα – Καβάλα…χρυσαφένιοι αμπελώνες με πολύτιμα κρασιά

Εάν η κάθε περιοχή είχε το χαρακτηριστικό οινικό της άρωμα, τότε η Δράμα και η Καβάλα ευωδιάζουν ζεστά μπαχαρικά και ζωηρά εσπεριδοειδή. Αρώματα που βρίσκουμε σε αφθονία στους ποιοτικούς τοπικούς οίνους και αποτελούν το καλύτερο λόγο για να ανηφορίσουμε στα Δραμινά αμπελοτόπια και να σερβιριστούμε τα διονυσιακά κρασιά  από μερικά από  τα πιο οργανωμένα και καλαίσθητα οινοποιεία της χώρας…     

Ένα μοναδικό έργο με θέμα το αμπέλι και το κρασί

Εκδόθηκε και κυκλοφορεί ήδη το τελευταίο συγγραφικό έργο (κατά την ίδια Κύκνειο Άσμα) της κας Σταυρούλας Κουράκου – Δραγώνα με τίτλο «Η Άμπελος και Οίνος στον αρχαίο ελληνικό κόσμο».
Πρόκειται για μια πολυτελέστατη έκδοση 278 σελίδων η οποία όχι μόνο απουσίαζε από το χώρο των συγγραμμάτων για την περιγραφή της κουλτούρας των αρχαίων Ελλήνων σχετικά με το κρασί, αλλά επιπλέον καταδεικνύει την σημαντική επίδραση που είχαν οι αρχαίοι Έλληνες στην μεταγενέστερη ανάπτυξη της οινικής κουλτούρας.

«Σαν το παλιό καλό κρασί»

Η παλαίωση ενός κρασιού και, τελικά, η απόλαυση του αποτελέσματος και αντίθετα η, ας πούμε, απογοήτευση από αυτό είναι ένα μεγάλο στοίχημα. Απαιτεί επιμέλεια, χρηματική επένδυση και μπόλικη υπομονή. Το αποτέλεσμα ωστόσο αξίζει με το παραπάνω και δικαιώνει. Αυτό ήταν και το συμπέρασμα της δικής μας εμπειρίας, από την δοκιμή φιαλών με πολύτιμο περιεχόμενο, που μας χάρισε πολλές συγκινήσεις. 

Η παλαίωση ενός κρασιού και, τελικά, η απόλαυση του αποτελέσματος ή αντίθετα η (ας πούμε) απογοήτευση από αυτό είναι ένα μεγάλο στοίχημα. Ένα στοίχημα που βάζει τόσο ο οινόφιλος με τις επιλογές που κάνει όσο και το προς παλαίωση κρασί με τον εαυτό του. Ένα από τα τυχερά της δουλειάς για όσους ασχολούνται επαγγελματικά με το κρασί (δημοσιογράφοι, σομελιέ, παραγωγοί κλπ.) είναι η δυνατότητα που τους δίνεται να δοκιμάζουν σπάνια ή πολύ ακριβά κρασιά. Τα παλαιωμένα κρασιά ανήκουν στην πρώτη συχνά δε και στις δύο κατηγορίες και αυτό κάνει τη δοκιμή τους μια μοναδική εμπειρία που ακόμα και οι επαγγελματικές δεν έχουν συχνά την τύχη να ζήσουν.

Έκθεση: Ο 11ος Χάρτης των Γεύσεων στην Θεσσαλονίκη (7-8/12/2013)

Σάββατο 7 και Κυριακή 8 Δεκεμβρίου 2013: αυτές είναι οι ημερομηνίες του 11ου Χάρτη των Γεύσεων που θα διοργανωθεί, όπως κάθε χρόνο, από τη Wine Plus στην Αποθήκη Γ, στο Λιμάνι Θεσσαλονίκης.

Είναι πλέον μια ευχάριστη συνήθεια, κάθε Δεκέμβριο, οινοποιοί από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας, αποσταγματοποιοί και εισαγωγείς οίνων να συναντώνται με τους οινόφιλους και τους επαγγελματίες του χώρου στην ατμοσφαιρική Αποθήκη Γ’ για ένα ποιοτικό Σαββατοκύριακο αφιερωμένο στο κρασί και τα αποστάγματα. 

Έτσι και φέτος, παρά την κρίση, η συμμετοχή είναι μαζική προτείνοντας μια τεράστια ποικιλία κρασιών και αποσταγμάτων, προς γευστική δοκιμή σε καλαίσθητο, πολιτισμένο περιβάλλον. Οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν τους ανθρώπους που τα παράγουν, ανάμεσά τους και πρωτοεμφανιζόμενοι οινοποιοί, να συζητήσουν μαζί τους ικανοποιώντας το ενδιαφέρον για κάθε πτυχή του αγαπημένου ποτού. Ακόμη, να παρακολουθήσουν τις παράλληλες εκδηλώσεις, να ενημερωθούν για όλες τις πρόσφατες εξελίξεις στον χώρο του κρασιού, να δοκιμάσουν τις αρμονίες κρασιών και εδεσμάτων.

Επιπλέον, δεν πρέπει να παραβλέπουμε πως ο Χάρτης των Γεύσεων συμβάλει στην προώθηση των κρασιών και των αποσταγμάτων, συμμετέχοντας ενεργά στην προσπάθεια περαιτέρω ανάδειξης της ελληνικής οινοποιίας και της αποσταγματοποιίας, δύο δραστήριων κλάδων που ακόμη και στην κρίση βελτιώνουν συνεχώς τα προϊόντα τους. Η συμβολή της ετήσιας συνάντησης του κόσμου του κρασιού στη Θεσσαλονίκη στη διαμόρφωση της θετικής εικόνας που η ελληνική κοινωνία έχει για το κρασί, γίνεται ακόμη πιο σημαντική, αν λάβουμε υπόψη μας τη στήριξη την οποία χρειάζεται σήμερα το επώνυμο εμφιαλωμένο κρασί. 

Ο Χάρτης των Γεύσεων ετοιμάζεται με προσοχή και συνέπεια προς τους εκθέτες και το πλήθος των επαγγελματιών και καταναλωτών που τον περιμένουν με ανυπομονησία. Διοργανώνεται από τη Wine Plus και πραγματοποιείται υπό την αιγίδα του Δήμου Θεσσαλονίκης.

Πηγή www.oinologia.com.gr